Bienvenue

Enfant du pays, c'est avec joie que j'ai repris cette institution de l'hôtellerie restauration de la vallée d'Abondance, en y apportant de nouvelles touches, du faite de mon passage dans différents établissements, qui ont forgés mes compétences et donc de crée une nouvelle identité culinaire au restaurant de l'Abbaye.

L’histoire de l’Abbaye

-L’histoire familiale de «l’hôtel de l’Abbaye» commence en 1956 avec l’achat du fond de commerce par Emile et Olga Billoud. Après le décès d’Emile en 1963, la gestion de l’affaire revient à leur fille Noëlla, et son mari, Guy Maxit qui deviennent propriétaires des murs en 1970.
Le décès soudain de Noëlla, en 1981 à l’age de 50 ans, implique très vite les enfants Maxit, Claudine, Hervé et Stéphane, dans la reprise de l’hôtel-restaurant.
-Les deux aînés prennent alors le commerce en charge, avec l’aide de Roselyne, l’épouse d’Hervé, pour assurer le service. De son côté, le benjamin, Stéphane, du haut de ses 15 ans, fait encore son apprentissage à l’école de cuisine.
-Destiné à s’occuper des fourneaux à sa majorité, il doit néanmoins satisfaire à ses obligations militaires. C’est donc après 16 mois passés sur la Jeanne d’arc, qu’il intègre l’équipe de l’Abbaye comme responsable de cuisine.
Dès lors, depuis 1986, les quatre compères mettront un point d’honneur à faire rayonner l’hôtel-restaurant dans la vallée d’Abondance, à travers de multiples travaux d’embellissement, de réfection ou de mise aux normes… sans oublier le raffinement dans les assiettes !
-A l’heure de la retraite, en 2023, le passage de témoin familiale ne peut se faire en raison des choix qui conduisent la nouvelle génération à s’éloigner de l’hôtellerie. La fratrie Maxit me propose de me vendre la partie restauration de cette magnifique institution!
-Fort de mon parcours professionnel et de mes différentes rencontres qui ont jalonné ma carrière, je prends la décision de franchir le pas.

Et c’est ainsi que commence la nouvelle histoire de l’Abbaye.

Bienvenue à l’Abbaye

Pras Jérôme